Martina Tapinassi (Firenze 1986) dopo un percorso di studi in campo economico dal 2006 lavora presso un istituto bancario. Nel 2021 consegue la laurea in storia presso l’Università di Firenze, con la supervisione del Prof. Adalberto Magnelli, docente di Storia Greca. Appassionata di Storia della Gastronomia e di Archeologia del Cibo, dal 2019 si dedica all’approfondimento e alla divulgazione di queste tematiche sul suo blog InTaberna. Attualmente iscritta all’università di Pisa.
In Taberna (L’Erma di Bretschneider)
Il libro nasce da uno studio filologico e gastronomico di uno dei testi cardine della cucina a cavallo fra Medioevo e Rinascimento: il Libro de Arte Coquinaria di Mastro Martino. Attraverso una selezione di ricette significative, il volume vuole restituire le suggestioni della cucina dell’epoca ai palati contemporanei. Ogni ricetta è contestualizzata storicamente e tradotta in una proposta gastronomica attuale e facilmente realizzabile, pur conservando l’identità originaria. Un dialogo tra passato e presente, che permette al lettore di compiere un viaggio immersivo tra spezie e sapori agrodolci. Questo ricettario si rivolge a chi desidera riscoprire l’eredità gastronomica dell’epoca come occasione di sperimentazione, approfondimento e peccato di gola.