Cena con lo chef Franco Aliberti

(Ristorante Tre Cristi Milano)

dedicata al tema della VII edizione di Food&Book “Sostenibilità, salute e lotta allo spreco”

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CARPACCIO DI ZUCCA
Zucca marinata, semi caramellati e buccia croccante

CHIOCCIOLE
Chiocciole, crema di sedano rapa alla griglia e polvere di funghi

GNOCCHETTI DI TOPINAMBUR
Gnocchetti di topinambur con burro d’alpeggio e nocciole tostate

CECI
Ceci fermentati glassati, fondo di cottura al rosmarino ed erbe aromatiche

MERENDA
Pane al latte, crema spalmabile alla nocciola